Kentang Panggang Bambu isi Busa

Ø  BAHAN KULIT:

·         1  kg kentang,dikukus,dihaluskan.

·         4  kuning telur

·         3  sdm susu bubuk

·         2  sdm margarin

·         1  sdt garam

·         1 sdt merica bubuk

Ø  BAHAN ISI:

·         2 sdm maragarin

·         1 sdm tepung maizena

·         200 cc susu UHT

·         200 gr dada ayam,rebus potong kotak

·         75 gr nanas,potong macedoine

·         100 gr apel malang,potong macedoine tambah 1 sdm jeruk lemon

·         75 gr belimbing,potong macedoine tambah 1 sdm jeruk lemon

·         75 gr jamur,potong macedoine

·         100 gr wortel,potong macedoine,rebus sebentar

·         100 gr paprika merah,potong macedoine

·         100 gr kacang polong

·         100 gr keju parut

·         1 sdm bawang merah goring

·         ½  buah bawang Bombay,potong macedoine

·         3 siung bawang putih,Chopped

·         100 cc air kaldu ayam

·         1 sdt garam

·         1 sdt gula pasir

·         1 sdt merica bubuk

·         ½  sdt pala bubuk

Ø  PELENGKAP:

·         Daun pisang secukupnya

·         4 buah wadah/mangkok bamboo

·         Keju parut secukupnya

·         2 kuning telur untuk olesan

·         Saos sambel

Ø  CARA MEMBUAT:

1.       Campur semua bahan kulit,aduk rata,dan sisihkan.

2.       Bahan isi: panaskan 2 sendok margarin,masukan bawang Bombay,tumis hingga layu,masukkan bawang putih,tumis hingga harum.

3.       Masukkan tepung maizena,aduk hingga berbutir,masukkan susu,aduk rata,masukan jamur,wortel,ayam,masukan air kaldu,aduk rata.

4.       Masukan belimbing,apel,nanas,paprika,kacang polong,aduk rata. Masukan garam,gula pasir,merica,pala,aduk rata. Masak hingga kental. Matikan api sisihkan.

5.       Siapkan wadah bamboo,alasi dengan daun pisang.

6.       Ambil sedikit adonan kentang,ratakan didasar wadah bamboo. Kemudian taruh adonan isi,kemudian tutup kembali dengan adonan kentang.

7.       Olesi permukaan adonan kentang dengan kuning telur.

8.       Panggang dalam oven dalam suhu 180^o C,selama 15 menit,kemuidan taburi keju secukupnya,panggang lagi selama 10 menit atau sampai matang.

9.       Sajikan dengan saos sambel.

PUDING KATUK SAUS JAMBRONG

Ø  BAHAN PUDING:

·         6 lembar gelatin,tim sampai lunak.

·         400 ml L krim kental/heafy cream.

·         50 ml L air daun katuk,dari 2 ikat daun katuk dan 100 ml air yang dihaluskan dan di saring.

·         100 ml L air jus belimbing,dari 100 gr belimbing dan 50 ml L air yang di haluskan dan disaring.

·         60 gr gula pasir

·         100 gr manisan lidah buaya,potong macedoine.

Ø  BAHAN SAOS:

·         400 gr jambu biji merah,kupas kulit,haluskan,dan disaring.

·         200 gr terong belanda,keruk isinya,haluskan.

·         150 gr gula pasir

·         2 sdm air jeruk lemon

Ø  PELENGKAP:

·         Almon panggang secukupnya,caramel beku secukupnya.

Ø  CARA MEMBUAT:

1.       Masak krim kental,gula psir,air daun katuk dan air jus belimbing daiatas api kecil sambil diaduk.

2.       Pada saat krim sudah panas tapi belum sampai mendidih dan menguap masukan gelatin,aduk hingga melarut dan mendidih,dan angkat.

3.       Masukan manisan lidah buaya,aduk rata.

4.       Tuang ke dalam cetakan,dinginkan hingga padat,simpan dalam lemari es hingga mengeras,sisihkan.

5.       Saosnya,panaskan semua bahan hingga gula larut dan saus mengental,angkat dan dinginkan.

6.       Sajikan puding dengan sausnya.

DADAR GEULIS PUTRI DEPOK

Bahan kulit :

250 gr tepung mocaf

2 btr telur

500 cc santan

1 sdm mimyak sayur

100 gr caisim dihaluskan dengan 50 ml air lalu saring ambil airnya 50 ml

100 gr bit haluskan dengan 50 ml air saring ambil airnya sebanyak 25 ml

Bahan vla :

150 gr daging durian parung,haluskan

500 ml susu cair

75 gr tepung maizena

125 gr gula pasir

Bahan isi :

60 gr keju chedar, parut

100 gr belimbing dewa potong kotak

100 gr manisan aloe vera

75 gr stroberi

75 gr batang caisim , potong kotak

Cara membuat  kulit :

1.      Campur tepung mocaf, garam ,santan,telur dan minyak sayur,aduk rata

2.      Ambil sebanyak 4 sendok sayur adonan kulit yang sudah dicampur tadidan campurkan air bit.sisihkan

3.      Kemudian tambahkan air daun caisim pada sisa adonan, sisihkan

4.      Panaskan wajan dadar , buat gari zigzag dari adonan merah diatas wajan, kemudian tambahkan adonan hijau sebanyak 1 sendok sayur.masak diatas api kecil sampai adonan kulit matang

5.       Lakukan sampai adonan habis

Cara membuat vla :

1.      Masak susu dan gula diatas api kecil sampaigula larut

2.      Larutkan tepung maezena dengan sedikit susu, kemudian masukkan ke dalam rebusan susu,kemudian masukkan ke dalam rebusan susu,aduk rata

3.      Kemudian masukkan durian yang sudah dihaluskan

4.      Masak hingga meletup;letup

5.      Matikan api, sisihkan

6.      Setelah vla sudah hilang uap panasnya dan dingin, campurkan dengan semua bahan isi dan keju parut,aduk rata

7.      Isikan vla pada kulit dadar, gulung serasi.Lakukan sampai semua kulit habis

8.      Siapkan dihidangkan

CEU JENI ( Caesim Jeruk lemon Jahe mangga KweNi)

                                                                  

Bahan  I :

300 gr daging mangga kweni

150 gr gula pasir

150 cc air matang

Bahan  2 :

50 gr daun sawi hijau

50 cc air

Bahan 3 :

1 lt air

150 gr jahe bakar dan memarkan

5 cm kayu manis

5 butir cengkeh

100 gr gula merah

½ sdt garam

Bahan  4 :

1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat :

1.      Haluskan semua bahan pertama, sisihkan

2.      Haluskan bahan kedua,sisihkan

3.      Masak semua bahan 3 diatas api kecil selama 30 menit.matikan api

4.      Atur dalam gelas saji, masukkan 3 sdm bahan pertama yang sudah dihaluskan.kemudian masukkan  1 sdm bahan pertama yang sudah dihaluskan,kemudian masukkan 1 sdm bahan kedua, kemudian tambahkan. 6 sdm bahan ketiga.Masukkan 1 sdm air jeruk lemon

5.      Tambahkan es batu secukupnya