Kamis, 10 Juli 2014

Kentang Panggang Bambu isi Busa



Ø  BAHAN KULIT:

·         1  kg kentang,dikukus,dihaluskan.
·         4  kuning telur
·         3  sdm susu bubuk
·         2  sdm margarin
·         1  sdt garam
·         1 sdt merica bubuk

Ø  BAHAN ISI:

·         2 sdm maragarin
·         1 sdm tepung maizena
·         200 cc susu UHT
·         200 gr dada ayam,rebus potong kotak
·         75 gr nanas,potong macedoine
·         100 gr apel malang,potong macedoine tambah 1 sdm jeruk lemon
·         75 gr belimbing,potong macedoine tambah 1 sdm jeruk lemon
·         75 gr jamur,potong macedoine
·         100 gr wortel,potong macedoine,rebus sebentar
·         100 gr paprika merah,potong macedoine
·         100 gr kacang polong
·         100 gr keju parut
·         1 sdm bawang merah goring
·         ½  buah bawang Bombay,potong macedoine
·         3 siung bawang putih,Chopped
·         100 cc air kaldu ayam
·         1 sdt garam
·         1 sdt gula pasir
·         1 sdt merica bubuk
·         ½  sdt pala bubuk

Ø  PELENGKAP:

·         Daun pisang secukupnya
·         4 buah wadah/mangkok bamboo
·         Keju parut secukupnya
·         2 kuning telur untuk olesan
·         Saos sambel

Ø  CARA MEMBUAT:
1.       Campur semua bahan kulit,aduk rata,dan sisihkan.
2.       Bahan isi: panaskan 2 sendok margarin,masukan bawang Bombay,tumis hingga layu,masukkan bawang putih,tumis hingga harum.
3.       Masukkan tepung maizena,aduk hingga berbutir,masukkan susu,aduk rata,masukan jamur,wortel,ayam,masukan air kaldu,aduk rata.
4.       Masukan belimbing,apel,nanas,paprika,kacang polong,aduk rata. Masukan garam,gula pasir,merica,pala,aduk rata. Masak hingga kental. Matikan api sisihkan.
5.       Siapkan wadah bamboo,alasi dengan daun pisang.
6.       Ambil sedikit adonan kentang,ratakan didasar wadah bamboo. Kemudian taruh adonan isi,kemudian tutup kembali dengan adonan kentang.
7.       Olesi permukaan adonan kentang dengan kuning telur.
8.       Panggang dalam oven dalam suhu 180o C,selama 15 menit,kemuidan taburi keju secukupnya,panggang lagi selama 10 menit atau sampai matang.

9.       Sajikan dengan saos sambel.

PUDING KATUK SAUS JAMBRONG



Ø  BAHAN PUDING:

·         6 lembar gelatin,tim sampai lunak.
·         400 ml L krim kental/heafy cream.
·         50 ml L air daun katuk,dari 2 ikat daun katuk dan 100 ml air yang dihaluskan dan di saring.
·         100 ml L air jus belimbing,dari 100 gr belimbing dan 50 ml L air yang di haluskan dan disaring.
·         60 gr gula pasir
·         100 gr manisan lidah buaya,potong macedoine.

Ø  BAHAN SAOS:

·         400 gr jambu biji merah,kupas kulit,haluskan,dan disaring.
·         200 gr terong belanda,keruk isinya,haluskan.
·         150 gr gula pasir
·         2 sdm air jeruk lemon

Ø  PELENGKAP:

·         Almon panggang secukupnya,caramel beku secukupnya.

Ø  CARA MEMBUAT:

1.       Masak krim kental,gula psir,air daun katuk dan air jus belimbing daiatas api kecil sambil diaduk.
2.       Pada saat krim sudah panas tapi belum sampai mendidih dan menguap masukan gelatin,aduk hingga melarut dan mendidih,dan angkat.
3.       Masukan manisan lidah buaya,aduk rata.
4.       Tuang ke dalam cetakan,dinginkan hingga padat,simpan dalam lemari es hingga mengeras,sisihkan.
5.       Saosnya,panaskan semua bahan hingga gula larut dan saus mengental,angkat dan dinginkan.

6.       Sajikan puding dengan sausnya.

DADAR GEULIS PUTRI DEPOK


Bahan kulit :
250 gr tepung mocaf
2 btr telur
500 cc santan
1 sdm mimyak sayur
100 gr caisim dihaluskan dengan 50 ml air lalu saring ambil airnya 50 ml
100 gr bit haluskan dengan 50 ml air saring ambil airnya sebanyak 25 ml

Bahan vla :
150 gr daging durian parung,haluskan
500 ml susu cair
75 gr tepung maizena
125 gr gula pasir

Bahan isi :
60 gr keju chedar, parut
100 gr belimbing dewa potong kotak
100 gr manisan aloe vera
75 gr stroberi
75 gr batang caisim , potong kotak

Cara membuat  kulit :
1.      Campur tepung mocaf, garam ,santan,telur dan minyak sayur,aduk rata
2.      Ambil sebanyak 4 sendok sayur adonan kulit yang sudah dicampur tadidan campurkan air bit.sisihkan
3.      Kemudian tambahkan air daun caisim pada sisa adonan, sisihkan
4.      Panaskan wajan dadar , buat gari zigzag dari adonan merah diatas wajan, kemudian tambahkan adonan hijau sebanyak 1 sendok sayur.masak diatas api kecil sampai adonan kulit matang
5.       Lakukan sampai adonan habis

Cara membuat vla :
1.      Masak susu dan gula diatas api kecil sampaigula larut
2.      Larutkan tepung maezena dengan sedikit susu, kemudian masukkan ke dalam rebusan susu,kemudian masukkan ke dalam rebusan susu,aduk rata
3.      Kemudian masukkan durian yang sudah dihaluskan
4.      Masak hingga meletup;letup
5.      Matikan api, sisihkan
6.      Setelah vla sudah hilang uap panasnya dan dingin, campurkan dengan semua bahan isi dan keju parut,aduk rata
7.      Isikan vla pada kulit dadar, gulung serasi.Lakukan sampai semua kulit habis

8.      Siapkan dihidangkan

CEU JENI ( Caesim Jeruk lemon Jahe mangga KweNi)


                                                                  
Bahan  I :
300 gr daging mangga kweni
150 gr gula pasir
150 cc air matang

Bahan  2 :
50 gr daun sawi hijau
50 cc air

Bahan 3 :
1 lt air
150 gr jahe bakar dan memarkan
5 cm kayu manis
5 butir cengkeh
100 gr gula merah
½ sdt garam

Bahan  4 :
1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat :

1.      Haluskan semua bahan pertama, sisihkan
2.      Haluskan bahan kedua,sisihkan
3.      Masak semua bahan 3 diatas api kecil selama 30 menit.matikan api
4.      Atur dalam gelas saji, masukkan 3 sdm bahan pertama yang sudah dihaluskan.kemudian masukkan  1 sdm bahan pertama yang sudah dihaluskan,kemudian masukkan 1 sdm bahan kedua, kemudian tambahkan. 6 sdm bahan ketiga.Masukkan 1 sdm air jeruk lemon

5.      Tambahkan es batu secukupnya

Minggu, 07 April 2013

Tim Sehat Kemilau


Bahan :
        
  •         200 gr kentang
  •         1 sdt margarin
  •          12 gr tahu
  •          12 gr ayam cincang
  •          50 gr wortel parut
  •          ¼ sdt garam
  •          1/3 sdt gula pasir
  •          300 ml air
  •          10 gr daun bawang



Cara membuat :
  1.          Kentang diserut, rendam dalam air garam agar tidak cokelat
  2.          Tumis ayam sampai daging berubah warna
  3.          Masukkan kentang, air, garam, gula, ayam dan wortel
  4.          Aduk rata. Kemudian dimasak dengan api kecil
  5.          Dikukus sampai air terserap dan kentang lunak
  6.          Kemudian angkat dan hidangkan

Rempah Tempe



Bahan :
  •          275 gr tempe kukus, dihaluskan
  •          10 gr kelapa muda parut
  •          1 btr telur kocok lepas
  •          1 batang daun bawang iris halus
  •          1 buah cabe merah, buang biji, iris serong
  •          Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
  •          6 bawang merah
  •          4 bawang putih
  •          2 sdt ketumbar
  •          1 sdt garam
  •          1 sdt gula pasir

Cara membuat :
  1.          Campur semua bahan dan bumbu halus hingga menjadi adonan
  2.          Bentuk adonan menjadi oval pipih
  3.          Kemudian digoreng
  4.          Sajikan

Patin Sehat



Bahan :
  •          25 gr daging ikan patin
  •          100 gr buncis dipotong 2 cm
  •          100 gr labu siam dipotong kotak-kotak
  •          100 gr kacang panjang potong 2 cm

Bumbu :
  •          3 bawang putih diiris-iris
  •          3 bawang merah diiris-iris
  •          2 ruas kunyit diiris
  •          1 ruas jahe diiris
  •          1 ruas lengkuas di keprek
  •          2 buah belimbing sayur di potong
  •          1 batang sereh di keprek

Cara membuat :
  1.          Ikan patin yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam air mendidih
  2.          Masukkan bumbu dan sayuran
  3.          Setelah matang diangkat